> ARRIBA (Équateur) 72%
70g
Ingrédients :
Fèves de cacao*°, Sucre de betterave français*, Beurre de cacao*°, Teneur en cacao 72%.
°Issus du commerce équitable
*Cultivés sans produits chimiques de synthèse ni OGM
Description :
Chocolat Arriba, Provenance Région Esmeraldas, Equateur, Coopérative Uoprocae
Ce cacao est cultivé en agroforesterie, de manière traditionnelle, dans la zone Nord de la province d’Esmeraldas et contribue depuis toujours au soutien économique des communautés.
Cette zone ne présente presque pas de mélange de variétés. On y retrouve essentiellement la variété “Nacional”, très appréciée et connue pour son goût caractéristique «arriba» (floral) d’où le nom que nous avons choisi pour ce chocolat. Il est cultivé exclusivement en Equateur et constitue seulement 2% de la production mondiale.
Aucun autre produit qui ne soit pas d’origine du cacao n’est utilisé, pour ne pas transformer le goût authentique d’un bon chocolat: pas de vanille, ni de lécithine. Seulement des fèves, du sucre et du beurre de cacao. Ces fèves viennent d’un circuit court, elles sont achetées par notre importateur en direct aux producteurs et sont certifiées biologiques et équitables (SPP). Elles sont ensuite transformées par nos soins à Saint Lumine de Clisson.
Profil aromatique :
Floral, cacaoté